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I Prodotti

Dalle nobili terre vicentine nascono i prodotti, certificati all’origine, marchiati “Sapori del Palladio”.

Elenco dei principali prodotti:

 

Vino
ROSSO PICCOLIN
Ha colore rubino e profumo vinoso, intenso e caratteristico.

BIANCO GRANAIO
Ha colore giallo paglierino, con caratteristici riflessi verdognoli, note leggermente aromatiche e fragranti.

Carni Bovine
Le razze oggetto di certificazione sono quelle più pregiate per la carne come la Pezzata Rossa, la Limousine, la Charolaise e gli incroci tra queste. Si affiancano poi razze tradizionali come la Rendena e la Burlina.

Formaggi

MORLACCO D’ALPEGGIO e MORLACCO DI BURLINA
È prodotto con il latte crudo intero da vacche in alpeggio e da bovine di razza Burlina.

STRAVECCHIO DI MALGA
Prodotto da vacche in alpeggio di sapore dolce e fragrante con sfumature erbacee e speziate.

CRESCENZA
Di pasta bianca ha un sapore dolce e delicato e si caratterizza per essere particolarmente morbida e fondente in bocca.

CACIOTTA
Formaggio fresco, sapore è delicato e dolce prodotto da latte vaccino crudo.

FORMAGGI CAPRINI
 Formaggi a pasta semicotta ottenuti da latte caprino. La pasta è molle e spalmabile, il suo sapore caratteristico è leggermente acidulo.

TOSELA
Formaggio fresco di giornata da dorare
nel burro.

GRANPENNAR
Grana prodotto con latte di vacche al pascolo.

PENNARONE
Formaggio semiduro di sapore dolce
e dal profumo intenso.

KUMMEL
Formaggio dolce, stagionato 120 giorni, dal profumo caratteristico conferito dai semi di Cumino.

Cereali e farine

RISO
Il riso è una produzione tipica della pianura vicentina e vanta una realtà di antica tradizione. Le varietà che negli anni si sono andate affermando sono il Vialone Nano e il Carnaroli.

FARINA DI MAIS MARANO
Varietà di mais risultato incrocio di due varietà locali, Pignoletto e Nostrano. Ideale per la preparazione di polenta, dolci e biscotti della tradizione regionale.

FARINA DI MAIS ALIMENTARE
Moderna selezione di mais che produttori qualificati conferiscono direttamente ad un mulino locale per la trasformazione in farina non OGM. Eccellente per la preparazione di polenta e prodotti da forno.

Ortaggi

PATATA DI MONTAGNA
Coltivata nei territori montani, dove le patate crescono su appezzamenti di piccole è particolarmente ricca di amidi. Particolarmente rinomata quella proveniente da Rotzo, piccolo paese dell’altopiano di Asiago.

PATATA DI PIANURA
La zona di coltivazione si estende nei terreni alluvionali a sud dei Colli Berici, le cosiddette “Terre rosse del Guà”.

RADICCHIO
Ad Asigliano Veneto, si produce una varietà pregiata di radicchio rosso. La varietà, precoce si raccoglie in ottobre, quella più tardiva a dicembre.

CIPOLLA
Le Cipolle coltivate nel territorio vicentino presentano caratteristiche organolettiche molto apprezzabili. Sono prevalentemente “dorata” e “bianca” e in alcuni casi “rossa” che presenta somiglianze con la cipolla rossa di Tropea.

CAVOLI:
Broccolo Bonorivo e Tardivo; si raccoglie tra ottobre e febbraio.
Broccolo Fiolaro: si caratterizza per la presenza di germogli che sono inseriti lungo il fusto della pianta e all’ascella delle foglie. Si raccoglie tra novembre e febbraio
Cavolo Verza: raccolto e commercializzato nei mesi tra settembre e febbraio.
Cavolo Cappuccio: raccolto e commercializzato durante tutto l’anno.